A disznózsír készítésére rengeteg recept létezik. Sózva, füstölve, főzve, pácolva. Egy szokatlan receptet ajánlunk a nagyon ízletes, üvegben főzött disznózsírhoz. Ha szereti a húsosabb opciót, válasszon szegyet a sózáshoz. Nem nehéz elkészíteni, de körülbelül öt napot kell várnia. De hidd el, megéri!
Hozzávalók
Szükségünk lesz:
- sertéshas vagy disznózsír;
- fokhagyma - 2 fej;
- só (8 evőkanál 1 liter vízhez);
- vegyesfűszer;
- szemes bors;
- babérlevél (6-8 db).
Sertészsír sózás sós lében
A vizet felforrósítjuk, sózzuk, babérlevelet és kétféle borsot adunk hozzá. Mindent jól összekeverünk, hogy a só feloldódjon. Forraljuk fel a sóoldatot körülbelül 5 percig. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
Készítsünk sertészsírt vagy szegyet. Mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk nagy darabokra.
1-1,5 fej fokhagymát meghámozunk és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze egy üvegedény aljára, adjon hozzá egy réteg disznózsírt, majd ismét fokhagymát, sertészsírt és így tovább, amíg az edény meg nem telik. Mindent elég szorosan becsomagolunk, de úgy, hogy a sóoldat a napig behatoljon. Valahol a közepére helyezünk egy babérlevelet a sóoldatból.
A kihűlt sós lében belereszelünk 4 gerezd fokhagymát, összekeverjük és beleöntjük a zsírt, egyenletesen elosztva a fokhagymát és a borsot.Zárja le a fedőt, és hagyja két napig szobahőmérsékleten, és három napig a hűtőszekrényben.
5 nap múlva vegye ki a darabokat, szárítsa meg és törölje le papírtörlővel.
A fényesebb íz érdekében disznózsírt reszelhetünk a tetejére száraz adzsikával, piros vagy fekete borssal. Vagy bármilyen más fűszer, amit szeretsz. De mindent így hagyhatsz. A darabokat pergamenbe csomagoljuk, vagy nejlonzacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük tárolásra.
Ez a szegy tökéletes burgonyával, ecetes uborkával és fokhagymával, fekete vagy szürke kenyérrel. Kivesszük, vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk. Mindenképpen kóstolja meg ezt az ételt, és élvezze az ételt!
