A kedvenc befőzési receptemet nem csak akkor használom, amikor későbbi felhasználásra főzök. De akkor is, ha sürgősen szüksége van egy kis mennyiségre ebből az édes finomságból. Például úgy döntöttem, hogy reggel palacsintát sütök. És ezt a finomságot is felszolgálom nekik.
Tehetünk bele bazsalikom- vagy fahéjrudakat, a magunk módján állíthatjuk be az édes-savanyú tónusokat. Nem tilos ezt megtenni a második, málnamaradék alapján készült kulináris változattal sem.
Hozzávalók a lekvárhoz:
- egyenlő adag bogyók és kristálycukor;
- bazsalikom levelek ízlés szerint;
- néhány gramm citromsavból vagy citromléből;
italhoz:
- málna torta;
- 100 g ribizliből;
- szükség szerint víz és cukor.
Hogyan és mit kell tenni:
Egyébként sokan nem mossák meg a bogyókat. Előre merítem őket, bár néhány percre, hideg, enyhén sós vízbe. Így megszabadulok a kosztól és az esetleges pókhibáktól is.
Csak ezen eljárás után darálom le a gyümölcsöket turmixgéppel.
letörlöm.
A szitán maradó magvak alapján, főleg fekete ribizli hozzáadásával, cukorral, víz hozzáadásával kompótot főzök. Körülbelül fél óra.
A reszelt málnát cukorral hígítom.
Kevergetve, lefölözve, lassú tűzön felforraljuk.
Hozzáadom a bazsalikomot.Teljesen feloldódik, és kellemes aromás jegyet kölcsönöz a főzetnek.
Ne feledkezzünk meg a savról (vagy gyümölcsléről). Egy ilyen adalékanyagra azért van szükség, hogy a későbbiekben (hosszú tárolás során) semmi sem cukrosodjon. A lekvár színe pedig világosabb lesz.
Még kb 15 percig főzöm. A tűzhelyet lekapcsolva, nem várva, hogy minden kihűljön, a folyékony készítményt steril üvegbe töltöm.
Lehűtjük, szorosan lezárjuk. Aztán beteszem a hűtőbe vagy a pincébe.
Szeretnéd azonnal megkóstolni a lekvárt? Csak lezárom a tartályt fedéllel. Este megfőztem. Egyik napról a másikra a finomság zselészerű állagot kapott. Reggeli közben, akárcsak a poszáta, hatalmas sikert aratott. A befőtt ebédre maradt.
