Készíthet többrétegű lapos kenyereket húsételekhez vagy éppen tejhez. Nem fogja elhinni, milyen finom pékárut készíthet, ha lisztet forrásban lévő vízbe kever.
Hozzávalók:
- liszt - 700 gr;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- forrásban lévő víz - 500 ml;
- vaj a kenéshez.
A laposkenyér készítésének folyamata
A liszthez hozzáadjuk a sót és a cukrot, és mindent összekeverünk.
Ezután mélyedést készítünk a közepén, és forrásban lévő vizet öntünk bele.
A tésztát először kanállal gyúrjuk, majd amikor a víz felszívódott, már kézzel is gyúrható.
A forrásban lévő víznek köszönhetően sokkal rugalmasabb lesz, mint hideg vízben gyúrva. A dagasztás után le kell takarni és 15 percig állni kell, hogy a glutén megduzzadjon.
Ezután a masszát 8 darabra osztjuk, és golyókat formálunk belőlük. 10-15 percig le kell fedni, hogy a tészta visszanyerje rugalmasságát.
Ezután minden golyót egyenként megszórunk liszttel, és sodrófával nagy, majdnem átlátszó tortává nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát megkenjük felhevített puha vajjal, majd enyhén megszórjuk liszttel, hogy ne terüljön el.Ezután a tortát oldalról középre hajtjuk, és a tetejét ismét megkenjük vajjal.
Ezt követően újra kell hajtani oldalról, de a másik oldalon. Ennek eredményeként négyzetet kell kialakítani, így szükség esetén a tésztát széles helyeken átfedjük.
A tésztaborítékokat sodrófával egy nagy serpenyő méretűre kinyújtjuk. Ezután felmelegítjük és vajjal megkenjük.
A laposkenyéreket ráfektetjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
