Ha még nem készítettél kebab koftát, mindenképpen próbáld ki. Ez az egyik legegyszerűbb, de valóban nemzeti recept. Klasszikus, ízletes, könnyű – így készül ez az étel a Közel-Keleten. És bónuszként három szószlehetőséget kínálunk. Ízlésétől függően legalább egynek meg kell felelnie az Ön ízlésének.
Ami kell az ételhez
- darált bárány - 1 kg;
- piros chili paprika - 1 teáskanál;
- zúzott kömény - 1 teáskanál;
- koriander fűszerezés - 1 teáskanál;
- paprika – 1 tk.
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- frissen reszelt fokhagyma - 1 evőkanál. l.;
- petrezselyem (apróra vágott) - 0,5 csésze);
- hagyma - 100 gr., egy közepes darab;
- só - 1 teáskanál..
- növényi olaj a sütéshez.
Ez a recept három lehetőséget kínál a szószok elkészítéséhez. Attól függően, hogy melyiket választja (vagy készítse el egyszerre mind a hármat), más összetevőkre lesz szüksége. Ezt az ételt bármilyen más szósszal is tálalhatod.
Kebab kofta főzés
A darált húst egy tálba tesszük, és kicsit felverjük.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az összes fűszert a lista vagy ízlés szerint. A fokhagymát lereszeljük, és összekeverjük a darált hússal.Ha aromásabb ízt szeretne, a fokhagymát 1 percig melegítse egy serpenyőben növényi olajon, mielőtt hozzáadja.
Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy más fűszernövényeket. A hagymát durva reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Csak száraz tömeg maradjon. Keverje össze az összes összetevőt.
A darált húsból kis golyókat formálunk, lenyomkodjuk, lapos szeleteket készítünk hosszanti jelzésekkel.
Kis mennyiségű növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
1. számú szósz, tej
2 evőkanál. l. A bolti majonézt keverjük össze 1 evőkanál. l. zsíros joghurt, 1 ek. l. ketchup és 0,5 evőkanál. l. ecet. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot, keverjük össze az egészet és habverővel verjük fel. 10-15 percig a hűtőben pihentetjük.
2. számú szósz, fényes
3 evőkanál. l. keverjük össze a joghurtot 1 evőkanál. l. tahini szósz (vagy őrölt szezámmag), 1 tk. citromszósz. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis száraz fekete borsot, köményt, 2 ek. l. víz. Az egészet habverővel vagy turmixgéppel jól felverjük.
3. számú szósz, fűszeres
Aprítógépben vagy turmixgépben daráljunk fél paradicsomot, két csípős paprikát, 2 ek. l. erős paprika és 1 evőkanál. l. chili pehely. Öntsünk bele 3 evőkanál. l. ecet, 1 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj, sózzon mindent.
Megbízatási idő
Külön megpirítjuk a hagymát, a csípős és kaliforniai paprikát, a paradicsomot, nagy darabokra vágva. Kis mennyiségű növényi olajban, vagy anélkül, vastag falú serpenyőben, amíg a jellegzetes arany kéreg meg nem jelenik.
A kofta kebabot sült zöldségekkel és három szósszal tálaljuk.
